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Spezzatino all’irlandese


Spezzatino all’irlandese

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Lista della spesa:

Birra scura artigianale
Birra IPA artigianale
Titolo: Spezzatino all’ Irlandese con Flan di coste

Portata: Secondo

Numero persone: 4

Tempo di preparazione: 2h30m
Difficoltà: Media

Vino: Birra IPA artigianale, Wey Typa
Consigli:

Prezzo: Elevato

Ingredienti:
PER LO SPEZZATINO
– Bovino per spezzatino
500g
– Cipolla
1
– Burro
50g
– Fette di pancetta
3 da mezzo centimetro di spessore
– Zucchero di canna
2 cucchiai
– Aceto di vino
2 cucchiai
– Bouquet di spezie
Salvia e rosmarino
– Birra scura o birra rossa
75cl

PER LA BESCIAMELLA
Vedi ricetta Flan di coste

PER IL FLAN
Vedi ricetta Flan di coste

Spezzatino all’irlandese

Preparazione:

1 – Tagliare la carne per lo spezzatino e la pancetta a cubetti. Quindi rosolare in una padella antiaderente i bocconcini di spezzatino e contemporaneamente far rosolare anche i cubetti di pancetta.

2 – In una pentola capiente far sciogliere il burro e rosolare la cipolla tagliata grossolanamente, una volta che si è dorata e ammorbidita aggiungere lo zucchero di canna, girare continuamente e delicatamente per un paio di minuti quindi aggiungere l’aceto e alzare la fiamma per farlo evaporare continuando a girare.

3 – A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti in pentola: spezzatino, pancetta e bouquet di aromi. mescolare il tutto e versare la birra fino a coprire completamente la carne, chiudere con un coperchio e a fiamma bassa far cucinare per 2h / 2h e 30m. Di tanto in tanto controllare e girare il contenuto in pentola delicatamente.

4 – Filtrare il liquido di cottura dello spezzatino in un tegamino e aggiungendo poco alla volta della farina a fiamma bassa continuar a girare il liquido fino ad ottenere una crema non troppo solida.

5 – Impiattare lo spezzatino, aggiungere un po’ dell’intingolo ottenuto con il liquido di cottura dello stesso e servire insieme al flan.

6 – Un accostamento eccezionale per il vostro spezzatino all’irlandese è la nostra WAY TIPA, birra IPA artigianale!

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